Godfried Westen geeft deze week een tip: ‘Probeer eens eekhoorntjesbrood als vleesvervanger’

Wat we waarderen willen we behouden. Maar daaraan vooraf gaat leren kennen, één van de doelen van deze column. Wat is er aan natuur in Harderwijk en omgeving te bewonderen? Tot geluk van inwoners niet weinig. Neem dit vroeg eekhoorntjesbroodje gefotografeerd aan de straat die genoemd is naar een beroemde Harderwijker: de Linnaeuslaan.

Het eekhoorntjesbroodje (Boletus edulis) op de foto is aan de kleine kant. De foto is afgelopen zomer genomen. Dat maakt het waarschijnlijk dat we hier te maken hebben met vroeg eekhoorntjesbrood (Boletus reticulatus). De hoed van deze ondersoort haalt tot wel 25 centimeter in diameter. Je vindt hem vooral onder eik en beuk. De toevoeging ‘edulis’ betekent ‘eetbaar’. Dat geldt ook voor de vroege soort ‘reticulans’ wat ‘netvormig’ betekent. De kenmerkende aangename geur komt vooral van het stofje octenol. Dat is ook een lokstof voor insecten, vooral muggen. Er is een kleine kans op verwisseling met een giftige soort: de bittere boleet. 

Eekhoorntjesbrood is een goede vleesvervanger en populair bij wildplukkers. Onlangs werd na onderzoek van speeksel aangetroffen op brieven, bekend dat de Roemeense koning Vlad III - Dracula - vegetariër was. Dat vindt u misschien moeilijk te geloven van deze ‘bloedzuiger’ die figureert in horrorfilms die afgelopen weken voorbij kwamen. Wat hij kan, kunt u ook: probeer eens eekhoorntjesbrood of een andere vleesvervanger. Minder vlees is de toekomst en beter voor het milieu.

Godfried Westen