Grootste gefileerde vis in de geschiedenis van Harderwijk
11 april 2022 om 08:38 ZakelijkHARDERWIJK Het is de grootste verhandelde en gefileerde vis in Harderwijk in de geschiedenis van de stad. Een heilbot van 120 kilo is vrijdagochtend bij Dries van den Berg gefileerd.
De 2 meter grote vis werd met een heftruck opgetild en in een halfuur tijd uitgesneden, gefileerd en geportioneerd door Peter van den Berg en Maarten Nieuwenhuis en hun personeel. De heilbot is gezamenlijk gekocht door Palingrokerij Dries van den Berg & Zn. en restaurant ‘t Huus van Guus op de veiling van Tromsø in Noorwegen. De vis wordt 20-25 jaar oud geschat en is met de lijn gevangen door een Noorse dagvisser. Afgelopen weekend konden liefhebbers ervan genieten. De heilbotfilet lag te koop in de toonbank in de viswinkel en is in het visrestaurant als menu geserveerd met asperges. Nieuwenhuis bakt de heilbotfilet met kreeftensaus en Hollandse garnalen.
