Japas wordt Lili Lou Asian Bistrobar: Aziatische keuken en Franse bistro

ERMELO In 2011 bracht Japas het all you can eat-concept van sushi voor het eerst naar de Veluwe. Nu is het tijd voor een update en upgrade, vindt eigenaar Harmen de Glint. Dinsdag 7 oktober opent Lili Lou Asian Bistrobar de deuren voor publiek. ,,Met Lili Lou willen we hetzelfde wow-effect creëren als vijftien jaar geleden. Met een nieuw interieur en nieuw concept. Breder, meer gebalanceerd en hipper.”

Marco Jansen

Het restaurant was drie weken dicht voor een forse interne verbouwing. Als je gaat ingrijpen, moet je het goed doen, vinden De Glint en compagnons Jian Lan en Shu Ling Hu. ,,Het sushi-concept was gelijk een hit en heeft heel stabiel en succesvol gedraaid. Maar de markt verandert en na vijftien jaar is het goed om de zaak weer helemaal up-to-date te maken. Waarbij we het interieur ingrijpend hebben vernieuwd én het concept veranderd. We combineren de Aziatische keuken met Franse bistrogerechten.”

Denk bij de gerechten aan mooie ambachtelijke sushirol met bijvoorbeeld een Franse tartaar. Of een Frans gegratineerde oester uit de oven in een mooie vinaigrettesaus, gecombineerd met Korean short ribs. ,,De kaart wordt heel uitgebreid met garnalen in knoflook, Franse kruiden, runder bavette en boeuf Bourguignon uit de slow cooker, maar ook de succesvolle sushi blijft belangrijk. Er komt ook een wisselkaart. Op deze manier brengen we twee werelden bij elkaar. Een meer gebalanceerd smaakpalet voor een breder publiek.”

TWEE WERELDEN

De sushi-gerechten blijven op de kaart staan, en het share dining concept blijft bestaan. ,,Maar de porties worden wat groter, meer van tussengerecht niveau. Je kunt per ronde twee gerechtjes bestellen, die je gezellig met elkaar kunt delen. Dat geeft ook meer rust aan tafel”, verwacht De Glint.

Het share dining concept blijft, maar in plaats van een vol all you can eat menu kun je ook kiezen voor twee of drie gerechtjes met een lekkere cocktail of borrel. ,,We zetten in op meer beleving en kwaliteit, er is ook geen tijdslimiet meer. De menuprijs zal nagenoeg niet veranderen, het concept blijft toegankelijk voor een breed publiek. We zijn een restaurant voor iedereen.”

Kijkend naar landelijke trends wordt een bepaalde kwaliteit steeds meer gevraagd. ,,Dat kun je beter waarborgen met wat grotere gerechten dan met tapasgerechtjes. Met de Franse bistrosfeer draait het niet alleen om het eten, maar ook om de barbeleving. Meer cocktails, bieren en Franse wijnen; eten en drinken in een totaalconcept.” Wie onbeperkt sushi en tapas wil eten, kan terecht bij Japas in Nijkerk, waar Asian BBQ is toegevoegd.

NIEUWE NAAM

Door de vergaande verandering van concept en uitstraling heeft de naam Japas in Ermelo plaatsgemaakt voor Lili Lou op de gevel. Lili staat voor Lely, een Aziatische bloem. Lou is de Franse klank die de Franse kant representeert. De naam en het interieur geven volgens De Glint een heel andere vibe. ,,De kleuren roze, rood, groen en blauw zijn warme, gezellige kleuren, die in elke ruimte een beleving vormen. Een red rose wing en een blue green wing.”

LEUKE ZITJES

De styling en sfeer zijn aangepast van Japanse naar een combinatie van Asian en Franse bistrosferen, door gevarieerde materialen, zoals tegeltjes, houten vloeren, marmeren tafeltjes en mooie ronde banken waar je met groepjes kan zitten. Ook aan de bar kun je zitten en eten. Ook zijn er podia met gestoffeerde stoelen. Het restaurant heeft een moderne look en is volledig anders. We zijn weer helemaal van deze tijd.” 

Lili Lou Asian Bistrobar Harderwijkerweg 44 Ermelo 0341-552384 of mail info@lililou.nl, www.lililou.nl.